Epischer Zitronenkuchen

ZUTATEN 350 g Butter oder Margarine weich, in Stücken 350 g Zucker 1 TL Vanillezucker selbstgemacht 6 Eier 350 g Mehl 2 TL Backpulver 3 Bio Zitronen (Optional Saft von 2 Zitronen und aus der Tüte Schale von 3 Zitronen abgepackt) Für den Guss 250 g Puderzucker etwas Zitronensaft Zubereitung Ofen auf 180°C O/U (Umluft 160°C) vorheizen. Die Schale von 3 Zitronen abreiben (nur das Gelbe) und zwei davon auspressen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenabrieb und den Saft von zwei Zitronen miteinander verrühren. Das Backpulver kurz unter das Mehl mischen und kurz unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 42 x 29 cm) geben und verstreichen. In den vorgeheizten Backofen schieben und 20-25 Min. backen. Zuckerguss zubereiten. TIPPS Der Kuchen ist schön saftig, soll er noch saftiger und Zitroniger werden, wie im Rezept beschrieben, mit einer Gabel ein paar mal einstechen und mit Zitronensaft betreufeln. Erst dann den Zuckerguss darauf verteilen. https://www.diehexenkueche.de/zitronenkuchen-vom-blech/

Tzatziki

 Zutaten:

• 500 gr griechischer Jogurt oder Magerquark
• 1 Becher Schmand (200gr)
• 1 Gurke (geraffelt, mit Salz zum Abtropfen stehen gelassen und ausgedrückt)
• ca. 3-5 Knoblauchzehen gepresst
• 1 1/2 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• bisschen weißer Essig

Pizza Teig

 Zutaten:

• 1 Packet Trockenhefe
• 375 gr bzw. 400 ml warmes Wasser
• 3 Prisen Zucker
• Ca. 500 gr Mehl (Dinkel, Typ 630)
• 2 TL Salz
• Oliven ÖL
• große Schüssel
• mittel-große Schüssel
• Küchenwage
• Glattes Küchenhandtuch (kein Frottee! Wenn später der Teig aufgeht, wird er nicht im Frottee kleben bleiben. Bei einem glatten Handtuch kannst du den Teig einfacher entfernen)

Zubereitung:

Part 1:

• Nimm die große Schüssel
• Gibt das lau warme Wasser und 3 Prisen Zucker hinzu, rühr um
• Streu den Großteil der Hefe in das Wasser, verwuschel Hefe und Wasser
• Dann Streu den kleinen Rest der Hefe oben auf das Wasser.
• Decke die Schüssel mit einem glatten Handtuch ab 
• Lasse die große Schüssel nun abgedeckt stehen

Part 2:

• Nimm nun die mittelgroße Schüssel 
• Gib die 2 TL Salz in die Schüssel
• Stell die Schüssel auf die Küchenwage
• Messe nun min. 500 gr Mehl ab

Part 3:

• Schaue nun in die große Schüssel mit dem Wasser und der Hefe
• Wenn kleine Blasen oder Schaum entstanden sind, ist die Hefe aktiv. Dann kannst das Mehl hinzugeben
• Verrühre Mehl und Hefe-Wasser bis eine alles vermengt ist
• warte nun ca. 20 Minuten (so soll das Mehl, das Wasser absorbieren)
• Knete den Teig nun sanft für ca. 10 Minuten
• Öle dann die Schüssel mit Oliven Öl und gib den Teig hinzu
• Lasse den Teig an einem warmen Ort für 60 - 90 Minuten gehen

Part 4:

• Stell den Backofen auf 225°C und LASSE DAS BLECH DRINNEN!

Part 5:

• Forme dann deine Pizza auf einem Backpapier
• Bestreiche die Ränder des Teiges mit Knoblauch Öl für extra Knusprigkeit und Geschmack
• Belege deine Pizza
• Hole das HEIßE (!) BLECH aus dem Ofen
• Gib vorsichtig deine rohe Pizza auf das heiße Blech
• Backe sie dann für ca. 15 Minuten

Exkurs:

Du kannst aus dem Teig auch Brote und Fladen formen!

Der Teig wird immer bei 225°C - 250°C gebacken

Ein dickes Brot dauert länger. Ca. 20-40 Minuten (kommt auf Dicke und Gefäß/Backform an 

Merles Tomaten Soße - 2021

Zutaten (für ca. 4-5 Liter):

• 2 - 2 1/2 KG Tomaten - in Würfelchen geschnitten
• 1 Liter passierte Tomaten
• 1 Dose stückige Tomaten oder ganze Tomaten
• 1 Knolle Knoblauch - in Scheiben geschnitten
• 4 Zwiebeln -klein gehackt
• 1-2 EL Oregano
• 1 Pflanze Basilikum
• Natives Oliven Öl
• 1 - 2 Packung Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• Salz nach Bedarf (am Ende des Kochens)

Zubereitung:

• Schneide alle Zutaten klein und sammel sie in Töpfen
• Brate Zwiebel und Knoblauch in Oliven Öl an, bis die Zwiebeln glasig werden
• Gib Tomatenmark hinzu und brate es weiter an
• Wirf die Tomaten dazu 
• Füge die passierten und/oder Stückigen Tomaten hinzu
• Füge Oregano und Zucker hinzu
• Koch die Tomatensoße mindestens 1 Stunde. Es soll nur köcheln, nicht kochen. Die Soße sollte nur kurz vor dem Blubbern sein, aber nicht blubbern.
• Schmeck die Soße mit Salz ab.
• Gib zum Schluss das Basilikum dazu

Griechischer Tomaten Reis

 Zutaten: 

gekochter Reis

3/4 - 1 Tube Tomatenmark

3 große Knoblauchzehen - gepresst

1 kleine rote Zwiebel - klein gehackt

2 Prisen Cayenne Pfeffer

1 TL Paprikapulver

1 TL Oregano

1 TL Gyrosgewürz

1/2 TL Gemüsebrühepulver

1 TL Magic Dust Gewürz

1 TL weißer Essig

1-2 EL Oliven Öl

heißes Wasser

Optional Petersilie - klein gehackt

Streusel

Für die Streusel:
150 g Mehl, vorzugsweise Dinkelmehl
100 g Butter
100 g Zucker
n. B. Zimt
n. B. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz

Vermengen und im Kühlschrank kalt/fest werden lassen.
Auf Gebäckverteilen
Backzeit: 200°, ca. 10-15 Minuten

Übernommen von: http://www.recipesviva.com/streuselzungen/

Lentil Loaf bby

Zutaten:

Linsen:

• 2 Tassen Linsen (Grüne oder Braune Linsen. Nicht schwarze oder rote Linsen)

Gemüse

• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Sellerie Stangen
• 3/4 - 1 rote Paprika
• 250 gr Pilze
• 2 Knoblauchzehen

Rest

• 2 EL Leinsamen
• 1 EL Petersilie
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 Tasse Haferflocke
• 1/2 Tasse Brotkrumen
• 1/3 Tasse Ketchup
• Prise Zucker

Glasur

• 1/2 Tasse Ketchup
• 1 Tbsp Sojasoße
• 1 TL Senf
• 1 EL Sriracha
• 1 EL dunkler Essig
• 1 EL Süßes
• 1 TL Paprika
• 1 TL Zwiebel
• 1 TL Knoblauch
• 1 Prise Chayenne Pfeffer

Weiteres

• Optional: Veganes Hack (Ratio 3/4 Linsen, 1/4 Hack)

Zubereitung:

• Linsen aus der Dose befreien und abspülen
• Gemüse anbraten
• Optional: Veganes Hack anbraten
• Linsen, Gemüse, Rest und Optional Weiteres/Hack vereinen und zusammen manschen zu einem "Loaf"
• Glasur anrühren und auf dem 'Braten' verstreichen
• 200°, 20-40 min

Inspiration:

• https://www.yummymummykitchen.com/2017/09/vegan-lentil-loaf.html
• https://www.thespruceeats.com/meatloaf-with-barbecue-glaze-3058356
• https://www.thespruceeats.com/spicy-barbecue-sauce-with-molasses-3051178