Freitag, 15. September 2017

Schneller Pizza Teig

Zutaten
  • 1 Pkt Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 Tasse warmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 4 EL Oliven Öl
  • 2 1/2 Tasse Dinkelmehl + mehr Mehl (weiß nicht wieviel)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Italienische Kräuter

Zubereitung
  • Kombiniere Trockenhefe, Zucker und Wasser in Schüssel A. Lass dies einige Minuten stehen bis es schäumt.
  • In der Zeit kannst du Schüssel B nehmen und die 2 1/2 Tassen Mehl, Salz, Knoblauchpulver und die Italienischen Kräuter hinzufügen.
  • Wenn einige Minuten vergangen sind kannst du Schüssel B zu A hinzufügen.
  • Verrühre die Zutaten gründlich und knete sie falls nötig
  • Füge dann noch mehr Mehl hinzu bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt
  • Bereite deine Pizza zu
  • Back das Ganze für 20-30 Minuten

Mittwoch, 13. September 2017

Zwiebel-Pilz-Suppe

noch verbesserungswürdig

 

Zutaten

  • Oliven Öl
  • 4 mittlere, weiße Zwiebeln
  • 200-300 gr Pilze
  • 3 gepresste Knoblauchzehen
  • 1/2 TL Salz
     
  • 2-3 EL Margarine
  • min. 2 Lorbeerblätter
  • 2 TL Zucker
  • Pfeffer
  • 3 EL Mehl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 ml Rotwein ODER WEIßWEIN
  • Optional 1 1/2 TL Thymian, 2 EL Sojasoße, 2 EL dunkler Balsamico Essig, 1 TL scharfer Senf
  • Extras (siehe unten)

Zubereitung

  • Zwiebeln & Champignons in Öl bei hoher Hitze anbraten.
  • Auf mittlere Hitze stellen, Salz und Knoblauch dazugeben und weiter braten.
  • Margarine, Lorbeerblatt, Zucker, Pfeffer und Tymian dazugeben & weiterbraten. 
  • Wenn das Gemüse braune Stellen bekommt, rührst du Mehl unter und brätst weiter bis die Masse goldbraun ist.
  • Gemüsebrühe, Rotwein, Sojasoße, Essig und Senf dazugeben.
  • Bei mittlerer Hitze 20 Minuten ohne Deckel (!) köcheln lassen
  • Entfernte die Lorbeerblätter vor dem Servieren.. Oder warne deine Gäste ;) 


Extras

Baguett zum Dippen


Cashew "Mozzarella" Cheese
Now's a good time to prepare the "mozzarella" cheese. Drain cashews and discard water. Place all ingredients into a blender. Blend until smooth, about 1-2 minutes. Pour mixture into a small pot and place over medium heat. Stir often, so it doesn’t stick or burn. Scrape the sides and bottom, as needed. The cheese will start to thicken up. Place heat on medium-low. When it becomes stretchy and thick, remove from heat. This whole process should take about five minutes.

*Leftover cheese can be stored in the fridge for 3-5 days. Just reheat to make it soft and stretchy again. You can add a splash of milk, if it's too thick. If you would like to skip the "cheese" step, you can use stretchy store-bought vegan cheese. Daiya and Follow Your Heart make delicious vegan cheese. Just slice and place on top of soup. Broil for 2-3 minutes to melt.

*Cheese adapted from Vedged Out. You can find more delicious recipes on their page.


Quellen
https://www.fooduzzi.com/2017/02/vegan-french-onion-soup/
http://veganhuggs.com/vegan-french-onion-soup/

Gegen Erkältung

Zutaten
  • 6-8 Honig
  • 1 Stück Ingwer (In Scheiben geschnitten)
  • 5-6 Zehen Knoblauch (in Scheiben geschnitten)
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Salbei
  • 1 TL Kurkuma
  • max. 1 Zitrone (entsaftet oder auch in Scheiben geschnitten)
  • Apfel Essig
  • 1 Gemüsezwiebel
  • Wasser (nur auf 60° erhitzt!, weil es sonst Vitamine tötet)

Zubereitung
  • vereine Honig, Ingwer, Knoblauch, Thymian, Salbei, Kurkuma und Zitrone in einem Glas. Bedecke alles mit Apfelessig 
  • lass das Ganze über Nacht im Kühlschrank stehen
  • am nächsten Tag solltest du eine Zwiebel in Würfel schneiden
  • schmeiß diese in einen Topf und bedeck sie mit 60° heißem Wasser. füge dann den Honig hinzu.
  • Lass das Zwiebelgebräu für 1-2 Stunden stehen
  • Nimm dann ein Sieb und lasse dann dein Essig-Gebräu und dein Zwiebel-Gebräu hindurchlaufen. Vereine beide Flüßigkeiten in einem Topf. Die Stückchen, die überbleiben kannst du wegschmeißen, behalte nur den Saft.
  • Trinke 2-3 mal täglich einen Shot (2cl) oder 2 EL

Sonntag, 10. September 2017

Epische knoblauchige Tomatensoße

Zutaten
  • 1,5 Kg Tomaten
  • Olivenöl nach Bedarf
  • 1/2 - 1 Knolle Knoblauchzehen
  • voll viel Basilikum 
  • Etwas zum Süßen, wie Kokosnussblüten Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  • Würfel alle Tomaten, lasse sie in einem Topf mit ein bisschen Salz stehen
  • Schneide den Knoblauch in Scheiben und brate es in Olivenöl an bis es leicht (!) braun ist
  • Füge dann die Tomaten mit ihrem Saft hinzu
  • Wenn sie gut durch sind und der Tomatensaft beginnt zu verschwinden kannst du einen Stampfer nehmen und alle Zutaten klein stampfen
  • Probiere die Soße und füge nach Geschmack etwas zum Süßen hinzu
  • Schmeiß noch klein gehacktes Basilikum und Pfeffer dazu
  • Lass die Soße bis zur gewünschten Konsistenz köcheln

Samstag, 9. September 2017

Knoblauch Öl

Zutaten
  • 1-2 Knollen Knoblauch
  • Oliven Öl
Zubereitung
  • Schneide das Knoblauch in Scheiben und schmeiß es in eine Pfanne
  • Befülle dein gewünschtes Gefäß mit Öl
  • Schütte dann das Öl zum Knoblauch und bring es zum Kochen bis das Knoblauch hell braun ist
  • Lasse dann den Inhalt deiner Pfanne durch ein Sieb in das Glas laufen

Zitronen-Basilikum Pesto

Zutaten (für 1 mittelgroßes Glas)
  • 1 gigantische Pflanze Basilikum 
  • Schale einer Zitrone 
  • Irgendwelche Nüsse oder Kerne, bevorzugt geröstete Pinienkerne, Haselnüsse, Walnüsse,..
  • Salz, Pfeffer
  • Optional ein bisschen Honig wenn es zu sauer ist
Zubereitung
  • einfach alles miteinander Pürieren

Freitag, 1. September 2017

Süß-Sauer Asiatisch

Zutaten für eine Person
  • 1-2 Tassen Reis
  • Gemüse (1 halbe rote Paprika, 1 mittelgroße rote Zwiebel, eine halbe kleine Zucchini, Mungobohnenkeimlinge, ein paar Pilze)

Stir-Fry Soße
  • 4 EL brauner Zucker
  • 4 EL Soja Soße
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 3 TL Sesamöl
  • 1/4 TL Ingwer Pulver
  •  Prise Paprikapulver
  • 3 Knoblauchzehen