Kochen mit Gewürzen, Kräutern & Pflanzen

• Basilikum nie nach draußen stellen - Es ist sehr empfindlich. Beim ersten Windhauch ist es hin.
• Curry MUSS man mit anbraten
• Paprikagewürz kann anbrennen - Wenn dann nur kurz mit in die Pfanne.

Heiße Schokolade

Zutaten

• 200 ml Soja Milch (Ganze Bohne oder Vanille
• min. 50 ml Soja Cuisine
• Max. (!) 9 Schogetten Zartbitter (das entspricht ca. 90 gr) (natürlich vegan)
• Pflanzliche Vanille Marshmallows 
• Pflanzliche Sahne

 
Zubereitungszeit (ca. 5 Minuten)
 
▷ Milch mit Schoko in eine möglichst große Tasse (maximal 2/3 befüllen)

▷ Gefäß in die Microwelle (2 Minuten, 600 W)
▷ Umrühren
▷ Sollte die Schokolade noch nicht flüssig sein --> Milch erhitzen bis die Schoko in der Milch flüssig ist.
▷ Sollte sich die Schokolade verflüssigt haben, rührt man um, bis sie sich gleichmäig in der Milch verteilt hat.

▷ Danach Marshmallows in die heiße Schokolade und noch mal 1 min, 600 W. (Da bei sollte man sehr vorsichtig sein, da die Marschmallows durch die Hitze aufquellen! Also: Aufpassen, das Nichts überläuft. Tipp: Wenn man umrührt fallen die Marshmallows wieder zusammen)

▷ Wenn das Getränkt dampft: Ein bisschen Sahne oben drauf, mehr Marshmallows, 1 Zartbitter Stück raspeln und drüber streuen.

▷ Guten Appetit!

Die "perfekte" Salatsoße #4

Zutaten:

• 300 ml Oliven Öl
• 150 ml dunklen Balsamico Essig
• 3 TL Honig (wenns vegan sein soll: Einfach Agavendicksaft nehmen)
• 1 gehäufter TL scharfer Senf (wenn kein scharfer Senf vorhanden ist kann man auch 2 TL normalen Senf nehmen)
• 1/2 TL Salz
• 10-mal Pfeffer Mühle drehen
• 1 gepresste Knoblauchzehe.

Allgemein:
1/3 Essig
2/3 Öl

Der "perfekte" gigantische Salat #3

Für +3 Personen:

Zutaten:
(W = Würfeln, A = Aushöhlen)

• 3 kleine Tomaten (A, W)
• 1 1/2 Paprika (W)
• 1 Rote Zwiebel (Dünne Scheibchen)
• ca. 250 gr Mais
• 3/4 - 1 Gurke (A, W)
• Rucola
• Feldsalat
• Kopfsalat
• Spinat
• Wenn gewünscht:
  - Oliven (grün, schwarz),
  - Peperoni,
  - Radieschen
  - Frühlingszwiebln
  - Radieschen Wurzeln,
  - Sojasprossen
  - Frühlingszwiebeln
  - geröstete Kerne

Die Salatsoße

Bruscetta #1

Zutaten (für 1 Portion):

• 1 mittlere bis große, entkernte Tomate
• 1 Brötchen
• 1/2 TL Bertolli Öl pro Brötchen Hälfte
• Wenn gewünscht noch 1/2 (rote) Zwiebel

Zutaten (für 2 Portionen):

• 2 mittlere bis große, entkernte Tomaten
• 2 Brötchen
• 1/2 TL Bertolli Öl pro Brötchen Hälfte
• 1 rote Zwiebel

Material:
Messer, Bretchen, Backofen, Servierteller

Beanspruchte Zeit: 10 Minuten.

 ▷ Backofen vorheizen 200°, 5 Minuten

Während der Backofen läuft:
▷ Brötchen halbieren, Tomaten waschen und aushölen. Wenn gewünscht noch wenig Zwiebelwürfelchen oder Mozarella zuschneiden,
auf Brötchen, danach 1 1/2 TL oder 1 EL Bertolli Öl auf dem Brötchen verteilen

▷ Fertiges Brötchen in den Backofen (200°, 5 Minuten)
▷ Währendessen Abwaschen und Servierteller raussuchen.
▷ Mit Salz (und wenn gewünscht mit Pfeffer/Kräutern/Gewürzen servieren)
▷ Guten Appetit!

Speisekarte

1. Basics

• Gewürzen, Kräutern & Pflanzen 

2. Salate

• Gigantischer Salat
• Gurken Salat 
• Griechischer Salat
• Krautsalat  
• Bohnensalat 
• Arabischer Linsensalat
• Bulgur Salat
• Wrap 
• Pita
  

3. Dressings & Dips

Dressing

• Balsamico Dressing

Dips

• Guacamole 
• Aioli
• TzaTziki 
• Weißer Bohnen Hummus
   

4.Vorspeisen & Beilagen

• Gebratene Peperonie 
• Antipasti-Gemüse im Backofen
• Zuckerschoten 
• Pak Choi / Grüne Pfanne
• Zwiebelblumen 
  
• Spinat 

5. Hauptspeisen
 
Kartoffel

• Pommes (Kartoffel & Zucchini) 
• Rosmarin Kartoffeln & Backofenkartoffeln oder andere Kartoffelecken 
• Süßkartoffel Bites  
• Kartoffeln Kochen & Süßkartoffeln Kochen
• Klöße mit Bratensoße, dazu Rotkohl 

Hülsenfrüchte

• Falafel 
• Chipotle Burrito Bowl 
• Weißer Bohnen Hummus 

Reis

• Pilzgeschnetzeltes / Pilzsoße
• Asia Ingwer Pfanne
• Bibimbap Buddah Bowl Buffet 
• Fajita
• Armenische Auberginencreme 
• Blumenkohl Pfanne 

Cous Cous

• Gefüllte Paprika
• Cous Cous mit Mais & Tomatensoße

Pasta

• Tomatensoße 
• Veganer Parmesan
• Pesto 
  
• Thai Nudeln
• Kartoffel-Möhren Soße 
• Alfredo Soße
• Gulasch 
• Armenische Auberginencreme

Pizzen

• Pizza Teig
• Tomatensoße
• Gemüse Pizza
• Mediterrane Pizza (knoblauchige, weiße Soße  + getrocknete Tomaten)
• Veganer Parmesan

Suppen

• Linsensuppe 
• Pilz Süppchen 
• Cremige Brokkoli Suppe 
• Gemüsesuppe 
• Cremige Tomatensuppe 

Veganer Fleischersatz

• Sojageschnetzeltes 
• Vantastic Foods: Soja Medaillons 

 Süßes

• Pfannkuchen 

 6. Brot

• Laugengebäck
• Guacamole 
• Bruscetta
• Pita 
• Tomatenbutter  
• Veganes Mett 
• Marmelade
• Vegane Arme Ritter
• Schoko Haselnuss Creme

7. Desserts

Eis

• Karamell Eis 
• Smoothie Eis  
• Frucht Eis / Smoothie

Kuchen

• Käsekuchen 
• Zitronenkuchen 

Blätterteig

• Blätterteig Taschen - Deftige
• Blätterteig Taschen - Apfel

Riegel

• Rulez für Riegel 
• Kokosproteinriegel

Anderes Süßes

• Obstquark
• Alpro Schoko & Provamel Blaubeer
• Himbeer Brei
• Proteinreicher Frühstücksbrei

8. Grillen

• Antipasti Gemüse vom Grill 

9. Erklältung

• Kokoscurry
• Erkaltungssmoothie
• Ingwer Shot
• Heiße Zitrone 

 Kommend:

• Frischkäse-Zwiebel-Dings-Brotaufstrich
• Spargel 
• Kartoffelsuppe
• Veggie "Peking Suppe" - Chinese Soup
  
  
  Kuchen:
  Kirschkuchen
  Rhababerkuchen
  Schokokuchen
  Marmorkuchen
  Apfelkuchen
  
  Muffins:
  Apfelmuffins
  
  Kekse:
  Mamas Weihnachtskekse
  
  Sonstiges:
  Bratäpfel mit Vanille Soße