Süßkartoffel

Die Süßkartoffeln putzen (mit Handbürste waschen & Stellen wegschneiden)

Dann wie andere Kartoffeln auch kochen: 

- Die 'toffeln in einen Topf geben (Falls sie nicht ganz reinpassen - Schneid sie kleiner)

- Mit Wasser fast bedecken und ca. 1/2 TL Salz dazugeben

- Den Herd auf höchste Stufe stellen (bei mir 3 von 3) bis das Wasser kocht. Wenns kocht kannst du die Hitze runterstellen (bei mir 1 von 3). Lass sie so 20 Minuten kochen.

Bevor du sie vom Herd nimmst und das Wasser abgießt solltest du ne Garprobe machen.

Karamell Eis

Zutaten

Karamell-Soße:

• ½ Tasse Ungesüßte Mandelmilch
• ½ Tasse + 2 TL Wasser (voneinander getrennt)
• 1 Tasse Cashews
• 1½ Tasse Zucker
• ½ Tasse Wasser
• 3 EL Margerine
• 2 TL Meersalz/Salz

Eis:

• 400-420 ml (voll fett!) Kokosmilch (keine light Version!)
• 1 Tasse Cashews, für mindestens 6 Stunden in Wasser getränkt
• 3 EL Kokosöl/fett
• 2 Tassen der Salalted caramel sauce, divided

Zubereitung

• Schritt Nr. 1 zur Karamellsoße:
  Schmeiß ½ Tasse Mandelmilch, 2 EL Wasser und 1 Tasse (ungetränkte) Cashews in einen Mixer.
  Stell ihn auf höchste Stufe bis alles cremig ist. Lass das Ganze im Mixer und beginn mit der Soße.
• Schritt Nr. 2 zur Karamellsoße:
  Stell den Herd auf mittlere Hitze. Hol dann einen großen Topf raus und pack 1½ Tasse Zucker und eine ½ Tasser Wasser hinein.
  Koch das ganze auf mittlerer Hitze bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann erhöh' die Hitze und warte bis sich der Sirup Golden verfarbt (nicht dunkel gold!).
  WICHTIG: Rühre die ganze Zeit dabei nicht um! Bestreiche aber die Wände des Topfes von Zeit zu Zeit mit Wasser - Du kannst dafür einen Pinsel benutzen.
• Schritt Nr. 3 zur Karamellsoße:
  Wenn der Sirup Golden ist kannst du ihn vom Herd nehmen. Rühre dann 3 EL Margerine rein und danach Stück für Stück die Mandelmilch-Cashew-Mixtur die im Mixer ist. (Dabei wird dein Sirup stark blubbern. Fühe noch 2 TL Meersalz hinzu. Fertig ist deine Karamellsoße.
  
  
• Schritt Nr. 1 zum Eis:
  In deinen dreckigen Mixer schüttest du nun die ganze Dose Kokosmilch, die Tasse vollgesogene Cashews, die 3 EL Kokosöl/fett  und 1½ Tassen der Karamell-Soße. Bewahre den Rest der Karamell-Soße auf - den brauchst du noch. Mix alles, bis es cremig ist. Deine Eismixtur ist fertig!
  
• Die letzten Schritte zum kulinarischen Excess
  Füll den Mixerinhalt in einen luftdichten Behälter und kühle es im Kühlschrank, bis es sehr kalt ist.
• Schmeiß das Ganze nochmal in deinen Mixer auf höchster Stufe.
• Nun kannst du entweder die Karamellsoße noch mit rein Mixen
  Oder
  du schüttest einen kleinen Teil des Mixerinhaltes in den Topf zum Einfrieren. Dann machst du ein paar Streifen Karamell-Soße rein.  Und dann wiederholst du das.
• Frier das ganze mindestens 2-3 Stunden ein.

http://40aprons.com/salted-caramel-ice-cream-vegan/

Zwiebel Blumen

Wenn man diese fancy Zwiebel Blumen will sollte man die Zwiebel so schneiden wie im Video beschrieben.
425 Fahrenheit = 220° Celsius

Ich würde
3 - 4 Zwiebeln
3 - 4 Möhren
Und noch mehr Gemüse dazu geben
ca. 3-5 EL Balsamico Essig, 3 TL (?) Zucker, 1 TL Öl und ca. 50 ml Wasser dazu geben. Zwischen durch würde ich umrühren und schauen, ob das Wasser reicht.

Die perfekten Kartoffel-Ecken

Kartoffeln in dünne, gleichmäßige Ecken schneiden
Heize den Backofen auf 220° vor
Reib sie dann mit 1- max. 2 TL Olivenöl gleichmäßig ein
Ordne sie möglichst gleichmäßig an und zwar so, dass sie nicht auf einander liegen
Würze sie nach belieben - Ich mach Paprikagewürz, Salz, Rosmarin und Oregano dran.
Pack sie für 30 Minuten in den Backofen (Oberunterhitze)
Hol sie dann kurz aus dem Backofen, besprenkel sie mit Wasser
Pack sie danach nochmal für 10 Minuten in den Backofen

Vegane Schoko Haselnuss Creme

Zutaten:

• 90 gr gemahlene Haselnüsse
• ca. 5 EL Wasser dazu (Falls es sich nicht lange halten soll könnte man auch seine pflanzliche Lieblingsmilch nehmen - Ich würde in dem Fall Kokosmilch nehmen)
• 40 gr Agavendicksaft + 1 EL
• 50 gr Pflanzensahne + 1/2 EL
• 15 gr Kakao + 7 TL
• 3 kleine Prisen Salz

Das Rezept ist noch durchaus ausbaufähig.. Die entstandene Creme ist zwar schokoladig, aber na ja.. kein Vergleich zu Nutella. Aber ich krieg das noch hin..

Thai Zucchini Nudeln

Zutaten

• Reis
• 50 ml Sojasoße
• 50 ml + 2 TL Honig oder Agavensirup
• 50 ml Gemüsebrühe (Wasser + ca. 1/2 oder 1/4 TL Pulver)  + Hähnchengewürz (ca. ne Prise oder n Viertel TL)
• Optimal ist 1 Tl Mandras Curry Paste, 1 Tl Punjab Tandoori Paste, Tomaten-Feigen Chutney
  Es reichen aber auch 2-3 TL Mandras Curry Paste - ohne die Paste schmeckt es nicht so lecker
• Optional sind noch 1-2 Knoblauchzehen und genausoviel Ingwer
• Gemüse (Asiatisches Gemüse)
• Sesam

Zubereitung:

Schritt 1: Koche den Reis

Schritt 2: Schneide entweder das Gemüse ODER hol es aus der Kühltruhe

Schritt 2: Rühr die Soße an

• 50 ml Sojasoße
• 50 ml + 2 TL Honig oder Agavensirup
• 50 ml Gemüsebrühe (Wasser + ca. 1/2 oder 1/4 TL Pulver)  + Hähnchengewürz (ca. ne Prise oder n Viertel TL)
• Optimal ist 1 Tl Mandras Curry Paste, 1 Tl Punjab Tandoori Paste, Tomaten-Feigen Chutney
  Es reichen aber auch 2-3 TL Mandras Curry Paste - ohne die Paste schmeckt es nicht so lecker
• Optional sind noch 1-2 Knoblauchzehen und genausoviel Ingwer

Schritt 4: Brate das Gemüse an

Schritt 5: Gib die Soße und den Reis dazu

Schritt 6: Brate so lange bis der Reis die Soße aufgesaugt hat.

Schritt 7: Sesam

1. Streu Sesamsamen oben drauf.

Rezept abgeändert von Quelle

Veganes Gulasch

Zutaten

• 1 L Gemüsebrühe
• 200 g Sojawürfel/Medallions
• 2 rote Paprika
• 2 Tomaten
• 1 große Zwiebel
• 1 frische rote Chilischote
• 3 EL Pflanzenöl
• 3 EL Tomatenmark
• 3 EL Sojasauce
• 200 ml trockener Rotwein
• 50 ml Gurkensud (von den Gewürzgurken)
• 6 große Gewürzgurken
• Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

 

 Zubereitung

• Sojawürfel/medallions wie auf der Verpackung beschrieben zubereiten
• Während die Sojadinger sich in der Gemüsebrühe vollsaugen sollte man das Gemüse (Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Chilischoten und Gurken klein schnibbeln  
• Dann die Sojawürfel und Brühe voneinander trennen - Bewahre die Brühe in einem großen Topf auf! Du brauchst sie noch. Drücke so viel wie möglich von der Brühe aus den Sojawürfeln
• Erhitze 2 Pfannen:
  - Brate in einer die Zwiebeln mit viel Öl an (bis sie glasig sind)
  - In der anderen brätst du die Sojadinger mit Tomatenmark an (bis sie braun sind, nicht zu dunkel braun)
• Schmeiß die Zwiebeln in den Topf zum Sojakram und nimm beides vom Herd.
• In den Topf mit der Gemüsebrühe schüttest du dann die Sojasoße, den Rotwein, den Gurkensud und die klein gehackte Chili
• Wenn du das getan hast, kannst du den Topf mit Soja, Zwiebeln und Tomatenmark wieder auf den Herdpacken - Erhitze alles gut.
• Dann löscht du es mit der Brühe etc ab. Rühr alles gut um, stell den Herd auf niedrige Hitze, pack den Deckel darauf und lass alles für 25 Minuten köcheln.
• Fall du nun noch Kartoffeln, Knödel oder Rotkohl willst solltest du dich da dran machen.

Ergänzungen:

• Majoran, Thymian, Kümmel
• Fett?
• Senf
• Ingwer
• Paprikapulver
• Knoblauch
• Genausoviel Zwiebel, wie "Fleisch"?
• Sellerie
• Fleisch gewürz

Dazu Rotkohl, Knödel, Kartoffeln?

Vampires Dream

4-6 cl Rum
11 cl Roter Fruchtsaft
11 cl Ananassaft
max. 1 cl Grenadine

Limette

Quelle

Pommes

Kartoffel Edition:
Schnibbel die Kartoffeln pommesförmig
Würze sie wie du möchtest. Ich preferiere Öl, Paprikagewürz und Salz oder Pommesgewürz.
Dann packe ich sie in den Backofen, der auf 220° aufgeheizt ist und backe sie 30 Minuten auf jeder Seite.

Zucchini Edition:
Schnibbel die Zucchini pommesförmig.
Würze sie wie du möchtest. Ich preferie Öl und meinen veganen Parmesan mit Paprikagewürz + Italienische Kräuter.
Pack sie in den auf 220° vorgeheizten Backofen für 22 Minuten.

Zu beiden Versionen passt sowohl Tomaten Ketchup und Veganaise.

Veganer Parmesan / Veganes Gewürz

Zutaten:

• 150 gr gemahlene Cashews (geröstet und resalzen)
• 7 EL Hefeflocken (die billigen)
• 2 Prisen Gemüsebrühe

Vermenge alle Zutaten gut. Dann kannst du sie über alles Mögliche, wie Pizza, Pasta oder Pommes streuen.

Vegane Pizza

Zutaten:

• (Veganer) fertiger Pizza Teig + Tomatensauce
• Gemüse
• Veganer Käse/Parmesan
  - 150 gr Cashews
  - 7 EL Hefeflocken
  - 2 Prisen Gemüsebrühe

Fertiger veganer Pizza Teig + viel Tomatensauce

Gemüse deiner Wahl
Ich mag:
- 1 kleine Zucchini (in sehr dünn geschnittende Scheibchen, quasi Salamie artig)
- 1 große Paprika (in dünnere Streifen)
- 1 Gemüsezwiebel (in Streifen)

Oben drauf streue ich erstmal nichts und pack die Pizza in den Ofen.

Veganer "Käse/Parmesan":
Bereite den Parmesan so zu, wie beschrieben.
Dann würde ich probieren, was noch fehlt. Falls du mehr Nährhefe möchtest - pack mehr rein. Mehr Cashews? Pack mehr rein. Misch den "Parmesan/Käse", wie du möchtest.

Veganer (Protein) Frühstücksbrei

Die schnelle Vanille und Zimt Version:

• 1 1/2 Tassen Haferflocken
• 1 1/2 - 2 Tassen pflanzliche vanille Milch
• 4 TL Chiasamen
• 2 TL Zimt und Zucker
• für ca. 400 ml Brei

Die bessere Karamell und Apfel Version:

• 1 Tasse Haferflocken mit 2 Tassen pflanzliche Milch (in diesem Brei bevorzuge ich Kokosmilch*) und ein bisschen Zimt aufkochen
  (Falls du noch Chia dazu gibst solltest du den Pudding entweder vorher machen oder mehr Flüssigkeit (ca. 1 Tasse Kokosmilch) in den Topf geben)
• Während der Brei aufkocht kannst du 1-2 Äpfel in Würfel in eine Pfanne schneiden.
• Wenn der Brei fertig ist nimmst du diesen von der Herdplatte und kannst die Pfanne mit den Äpfeln auf die Herdplatte geben. Dann brätst du sie mit Karamellsirup, Zimt und Zucker an.
• Wenn du willst kannst du auch noch eine Banane dazu genießen.

*Achtung: Kokosmilch hat zwar sehr wenig Kalorien, aber auch wenig Protein - Schau nach deinen Bedürfnissen.


Nährwerte:

Solltest du 600 ml/3 Tassen der pflanzlichen Milch von Alpro genommen haben, deckst du mit diesem Brei ca. 90% deines B12 Bedarfs. Und durch die Milch (jenach dem welche Sorte du nimmst) und die Haferflocken + die Chiasamen deckst du eventuell 50% deines Proteinbedarfes.

1 Tasse / 125 gr Haferflocken haben 17,25 gr Protein
2 EL Chiasamen haben 4 gr Protein
Pro 100 ml hat
- vanille Milch = 3,0 gr Protein
- Mandelmilch = 0,4 gr
- ganze Bohne = 3,3 gr
- Kokos = 0,1 gr
und 100 ml decken jeweils 15% des Tagesbedarfes an B12 (des weiteren sind sie mit Calcium und Vitaminen angereichert)

D.h. für den vanille Zimtbrei

• 1 1/2 Tassen Haferflocken = 25,9 gr Protein
• 1 1/2 - 2 Tassen pflanzliche vanille Milch = 9 gr Protein und 45% des B12 Tagesbedarfes
• 4 TL Chiasamen = sind ca. 2 EL, d.h. ca. 4 gr Protein
• 2 TL Zimt und Zucker
  Insgesamt sind es dann 38,9 gr Protein

Bei Frauen:
0,86 gr pro Kg des Körpergewichtes
Wenn man also 57 Kg wiegt sollte man 46-58 gr Protein zu sich nehmen
Man nimmt also mit dem Frühstücksbei 84,6 % des minimalen Tagesbedarfes zu sich.
Wenn man noch Banane dazu ist oder ein Gericht mit Hülsenfrüchten oder grünem Gemüse ist man auf der sicheren Seite.

Vegane Arme Ritter

Zutaten:

• 1 Tasse pflanzliche Milch (ich nehme meine Lieblingssorte: Kokos)
• 2 EL Mehl
• 1.5 EL Nährhefe
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• Vanille
• Eine Prise Salz
• 1 Brötchen in Scheiben geschnibbelt

Quelle