Donnerstag, 14. April 2016

Vegane Bratensoße

Zutaten (ca. 900 ml)
  • 2 große rote Zwiebel (feingeschnitten)
  • 300 g Champignons (feingeschnitten)
  • Pflanzliches Öl
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Pflanzenmargarine
  • 2 Karotten (feingeschnitten)
  • 2 Lorbeerblatt
  • 2 Zweig Thymian
  • 4 TL Zucker
  • 2 gestrichener EL (Dinkel) Mehl
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Rotwein
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL dunkler Balsamicoessig
  • 1 TL mittelscharfer Senf

Zubereitung
  • Zwiebel & Champignons in Öl bei hoher Hitze anbraten.
  • Auf mittlere Hitze stellen, Salz dazugeben und weiter braten.
  • Karotte, Margarine, Lorbeerblatt, Zucker und Tymian dazugeben & weiterbraten. 
  • Wenn das Gemüse braune Stellen bekommt, rührst du Mehl unter und brätst weiter bis die Masse goldbraun ist.
  • Gemüsebrühe, Rotwein, Sojasoße, Essig und Senf dazugeben.
  • Bei mittlerer Hitze 20 Minuten ohne Deckel (!) köcheln lassen.
  • Pack das ganze NICHT in den Mixer, nutze wenn dann einen Pürierstab um alles zu zerkleinern. 
Dazu vegane Kartoffelknödel und Rotkohl der mit pflanzlichem Öl erhitzt wurde.

Inspiration

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