Kokos Curry gegen Erkältung

Zutaten

• 800 gr vollfette Kokosmilch
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 4 Knoblauchzehen und ca. so viel Ingwer 
• Pflanzliches Fett zum Anbraten
• 1 Gemüsezwiebel
• 2-3 große Zucchini
• 1-2 rote Paprika
• Bisschen Curry & sehr VIEL Kurkuma
• Ein bisschen Cayenn-Pfeffer, Chilli und Pfeffer
• Optional noch 1 EL Agavensirup, Karotten, Erbsen, Brokkoli und Zuckerschoten
• Reis mit Koriander gekocht

Zubereitung

• Gemüse mit Curry und Kurkuma anbraten
• Knoblauch und Ingwer hinzugeben
• Wenn alles angebraten ist Kokosmilch, Gemüsebrühe, Gewürze und optional Agavensirup hinzufügen.

10-15 Minuten vor dem Servieren den Reis aufsetzen


Quelle

Cremige Tomatensuppe

Ingredients

• 16 Roma Tomaten oder min. 12 'normale' Tomaten
• 2½ mittlere Gemüsezwiebeln
• 8 Knoblauchzehen
• 1½ El Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 2 Tl Paprika
• 2 Tl getrocknetes Basilikum oder gaaaaaanz viel frisches Basilikum
• 1 Tl Oregano
• 1½ El Ahornsirp oder Agavensirup
• 1½ bis max. 2 Tassen Wasser
• 1 Tasse Kokos- oder Mandelmilch
• min. 1 Spritzer Hot Sauce z.B. Siracha
• Lorbeerblatt

Directions

• Heiz den Ofen auf 200° vor.
• Halbiere die Tomaten und Zwiebeln. Häute die Knoblauchzehen.
• Schmeiß alles auf ein Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Das Tomaten'gesichter' sollten nach oben gerichtet sein.
• Backe alles für 60 Minuten (schau ab und zu nach ob etwas zu braun/schwarz wird - man sollte das erste Mal nach 30 Minuten reinschauen)
• Lass das Gemüse ca. 5 Minuten abkühlen. Danach packst du ALLES (Gemüse MIT dem Saft) in einen großen Topf und pürierst es mit den restlichen Sachen [abgesehen vom Lorbeerblatt und (falls du die Suppe dekorieren willst kannst du noch) ein bisschen Kokosmilch behalten]
• Lass die Suppe dann 5 Minuten mit dem Lorbeerblatt kochen.

Inspiration: http://www.cearaskitchen.com/vegan-creamy-roasted-tomato-soup/

Frozen Mango Daiquiri

• 1 Dose Ananas (ohne Saft) & 1 Dose Pfirsiche (ohne Saft) in einen Mixer packen
• mit Mangosaft aufgieße (ca. 500 ml)
• Soviel weißen Rum wie gewünscht hinzufügen
• 2 Limette entsaften (bevor du sie entsaftest kannst du noch 2-3 Scheiben abschneiden um später die Gläser zu dekorieren)
• Dann alles pürieren
• Dekoriere die Gläser und befülle sie

Reicht für min. 800 ml



Tipp: Wenn du den Mangosaft vorher in Eiswürfelformen einfrierst und ein bisschen der Früchte einfrierst schmeckts viel besser!