Kokos Curry gegen Erkältung

Zutaten

• 800 gr vollfette Kokosmilch
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 4 Knoblauchzehen und ca. so viel Ingwer 
• Pflanzliches Fett zum Anbraten
• 1 Gemüsezwiebel
• 2-3 große Zucchini
• 1-2 rote Paprika
• Bisschen Curry & sehr VIEL Kurkuma
• Ein bisschen Cayenn-Pfeffer, Chilli und Pfeffer
• Optional noch 1 EL Agavensirup, Karotten, Erbsen, Brokkoli und Zuckerschoten
• Reis mit Koriander gekocht

Zubereitung

• Gemüse mit Curry und Kurkuma anbraten
• Knoblauch und Ingwer hinzugeben
• Wenn alles angebraten ist Kokosmilch, Gemüsebrühe, Gewürze und optional Agavensirup hinzufügen.

10-15 Minuten vor dem Servieren den Reis aufsetzen


Quelle