Zutaten
Das
Äußere:
- Nori Blätter (mindestens 10)
für den
Reis:
- 2 Tassen Sushi Reis
- 1 1/2 Tassen weißer Reis Essig
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker oder etwas anderes zum Süßen
Füllungs-Beispiele:
- Avocado
- Gurke
- Paprika
- Karotte
- Mango
- frittierter und marinierter Tofu (Mariniert in Sesamöl, Sojasoße und Süße)
Weiteres:
- eingelegter Ingwer [entweder fertig kaufen oder selbst machen (* siehe unten)]
- Wasabi Paste
- Sesam (zum Dekorieren)
Optional
- gefüllte, eingelegte Paprika (als 'Fisch' Filet)
- Tomaten ( Der Länge nach einschneiden, erst in heißem Wasser kochen, dann in Eiswasser legen, sodass sich die Haut ablöst, Inneres entfernen und Tomate in Würfel schnibbeln)
Zubereitung
für den
Reis:
- Die 2 Tassen Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist
- Reis nach Packung zubereiten
- Mischung aus 1 1/2 Tassen Reis Essig, 2 TL Salz und 2 TL Zucker anrühren, zum noch heißen Reis schütten und gut unterrühren
- Reis in einer großen Schüssel möglichst großflächig ausbreiten, sodass er gut abkühlen kann
Füllungen:
- Schneide das Gemüse in dünne Stäbchen und stell es in Brotdosen bereit
- Marinier den Tofu und brate ihn an
- Tipp Öffne die Avocado erst kurz bevor du anfängst die Sushi Rollen zu machen
- Füll den Sesam auf einen kleinen Teller damit du die Inside Out Sushi Rollen dippen kannst
Das Rollen der Sushi Rollen: Die Vorbereitung
- Stell das Gemüse in Brotdosen bereit
- Öffne deine Avocado und lege dir ein Brotmesser bereit. Mit diesem kannst du, wann immer du einen Steifen Avocado in deiner Rolle haben möchtest, ihn ganz einfach abtrennen.
- Stell dir eine Schüssel Wasser bereit. Der Reis ist sehr klebrig und so musst du die Gegenstände mit deinen du den Reis handhabst oder schneidest konstant nass halten
- Du brauchst ein richtig (!) scharfes Messer, da du nahe zu keinen Druck auf deine Sushi Rollen ausüben kannst, da diese sonst kaputt gehen. Du kannst die Rollen nur durch hin- und her- bewegen des Messer schneiden.
- 1-2 Küchentücher, um das Messer nach jedem 2-3 Mal schneiden abzuwischen. Sonst ist es von klebrigen Reis verschmiert und schneidet nicht mehr richtig
- Sojasoße und Stäbchen - damit man zwischendurch die Qualität der Sushirollen testen kann ;)
Das Rollen der Sushi Rollen - Variante 1: Maki Rollen
- Wenn du kleine Sushi-Rollen machen möchtest musst du das Blatt halbieren
- Leg das Nori Blatt mit der glänzenden Seite nach unten (aus ästhetischen Gründen, da diese Seite dann ist Außen)
- Streich Reis dünn auf 3/4 des Blattes. Lass dabei 'unten' einen ca. 1 cm großen Rand frei. Drücke den Reis mit etwas angefeuchtetem Spatel gut fest.
- Lege 1-2 Zutaten ca. 2 cm vom oberen Rand entfernt auf den Reis
- Befeuchte den unteren Rand mit Wasser
- Rolle das Nori Blatt von Oben nach Unten ein
- Achte darauf das der Rand gut 'abdockt', sodass die Rolle gut verschlossen ist
- Lass die Rolle auf dem Rand liegen für 1 Minute oder so
- Befeuchte dann das Messer und lass es durch die Rolle gleiten
Meine Lieblingskombinationen sind...
- Gurke
- Gurke-Avocado
- Avocado
- Paprika
Das Rollen der Sushi Rollen - Variante 2: Inside Out
- Wenn du Inside-Out Sushi-Rollen machen möchtest musst du das Blatt halbieren
- Leg das Nori Blatt auf eine Unterlage
- Streich Reis dünn auf das ganze Blattes, drück ihn gut an.
- Wende das Blatt und leg die Reis Seite auf eine angefeuchtete Plastik Unterlage
- Lege 4-5 Zutaten auf das Nori Blatt
- Rolle die Sushi Rolle mit Hilfe der Plastik Unterlage
- Schneide die Sushi Rolle seeeehr vorsichtig in dem du das Messer zunächst befeuchtest und es denn mit sehr wenig Druck hin- und hergleiten lässt
- Dippe die obere Hälfte in Sesam.
Meine Lieblingskombi ist Avocado, Gurke, Paprika und Karotte
Das Rollen der Sushi Rolle - Variante 3: Bällchen
- Rolle Bällchen
- Leg ein Stück eigelegte Paprika auf das Bällchen
- Streu ein wenig Sesam drauf
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*Rezept für eingelegten Ingwer:
Zutaten:
- 2 frische Ingwer Wurzeln
- 3 Tassen Reis Essig
- 2 Tassen Zucker
- 2 TL Salz
Zubereitung
- Ingwer in hauchdünne Scheibchen schneiden
- Salz auf den Ingwer geben und ihn eine Stunde Wasserziehen lassen
- Ingwer trocknen
- Reisessig und Zucker in einem Topf erhitzen bis er kocht
- Kochende Flüssigkeit auf Ingwer geben
- Über Nacht im Kühlschrank aufbewaren
Optional:
- 2 EL Mirin (süßer Reiswein)
- 2 EL Sake (Reiswein)
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